Масло растительное-300 - 350 гр
Яйцо (желтки)-2 шт.
Горчица-1 ч.л.
Сахар-1 ч.л.
Уксус 9%-1 ст.л.
Вода-4 ст.л.
Соль-0,5 ч.л.
1. Желтки добавить c сахаром, солью, горчицей
2. Все тщательно перемешиваем миксером
3. Вливать масло в процессе взбивания тонкой струйкой по чуть-чуть - первые 50 г буквально по ½ ст.л. К концу вливания масла, масса должна получиться гладкой, однородной и густой.
4. Смешиваем уксус с водой. По 1 ст.л добавляем в майонез, не прекращая помешивать. Масса начнëт при этом белеть.
5. Добавляем уксус с водой по 1 ст.л до тех пор, пока майонез не приобретет желаемую густоту.